Une botte de radis dont on garde les fanes, quelques pommes de terre, un bouillon de poule bio, cuire et mixer, reste à déguster.
Recette – soupe aux fânes
Recette – Soupe carottes, lait de coco.
Recette – taboulé de choux-fleur
Pour retenir l’été, voici un taboulé de choux fleurs.
Choisir quelques belles sommités de choux fleurs.
Râper les sommités de choux fleurs crues.
Ajouter un bouquet de basilic finement ciselé et des tomates découpées en petits morceaux.
Voilà y ajouter une pincée de sel, une cuillère à soupe de vinaigre de miel, une cuillère et demi d’huile. c’est délicieux !
Recette – tarte à l’oignon
Oignons, œufs, crème fraîche maison.
Mon tout donne une délicieuse tarte à l’oignon.
Éplucher et émincer 5 à 6 oignons.
Les faire suer dans une poêle, ajouter des lardons ou reste de viande (facultatif).
Préparer un appareil avec 2 œufs, de la crème fraîche 25cl, sel, poivre.
Repartir les oignon sur une pâte à tarte.
Couler l’appareil, vous pouvez ajouter un peu de parmesan au dessus.
Enfourner pour 30 minutes à 180.
Recette – Tartiflette au choux.
Préparation : 20 min
Cuisson 15 min + 15 min
Ingrédients pour 5 personnes
1 gros chou vert
1 reblochon
2 échalotes
1 tranche de lard
3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
1 verre à vin blanc
1 peu d’huile
Faire cuire le chou à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’échalotte ciselée et le lard coupé en lardons.
Ajouter la crème et le vin blanc, saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, disposer le chou coupé en morceaux, verser la sauce et mettre sur le dessus le reblochon coupé en 2(croûte vers le bas)
Enfournez à 189 °c (th 6) pendant 15 minutes pour que ça gratine.
Recette – Tartines au caviar d’aubergines.
Découper des lanières de courgettes, les huiler à l’huile d’olive sur les 2 faces avec un pinceau et les passer au grill des 2 côtés. Attention bien surveiller !
Caviar d’aubergines : http://www.750g.com/
Personnellement à cette recette, je rajoute du piment d’Espelette, de la ciboulette et du persil.
Une bonne tartine de pain de campagne passé au grill et gratté avec une gousse d’ail.
Ajouter selon votre goût du caviar d’aubergines, des lanières grillées de courgettes, des tomates tranchées, un œuf dur, du jambon ou du thon, sel poivre et un filet d’huile d’olive.
Recette – Terrine de poulet en gelée
Un poulet rôti (la veille) le désosser et récupérer les morceaux, attention conserver la gelée dégraissée au fond du plat. 3 œufs durs. 2 courgettes, des tomates ici cerises.
Tailler les courgettes à la mandoline.
Les huiler au pinceau et les faire grillé au grill.
Commencer par quelques feuille de basilic au fond d’un moule à cake, puis du poulet puis des lamelles de courgettes, puis tomates puis poulet….
Ainsi de suite.
Couler la gelée récupérée (500ml) chaude, si vous en manquez ajouter un peu de vin cuit et 2 petites feuilles de gelées préalablement trempées en eau froide.
Mettre un couvercle avec un poids dessus.
Laisser au réfrigérateur au moins 24h.
Recette – Tian
Ingrédients :
3 courgettes, 1 aubergine, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, des herbes thym, sarriette et laurier. Sel poivre et huile d’olive.
Tailler les légumes en rondelles régulières.
Les repartir harmonieusement dans un plat à four, insérer l’air taillé en fines tranches, insérer les feuilles de laurier, salez poivrez, repartir les herbe arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 40mn à four chaud 180.
Recette – Tian en fleurs.
Encore plus joli le Tian « fleur » avec les légumes du Jardin des Fremaux.
Avant cuisson :
Après cuisson :
Recette – Tomate-Mozza
Ce midi : tomates mozzarella bourrache.
Tomates du Jardin des Fremaux et le sel à la sauge de La ruche des sens.