Faire blanchir les bouquets de choux fleurs, bien les égouter et les repartir dans un plat à four.
Faire préchauffer votre four à 180.
Réaliser une béchamel : 40g de beurre, 40 g de farine, 500ml de lait, sel poivre et noix de muscade râpé, 100g gruyère râpé et 70 g de parmesan.
Mettre le beurre dans une casserole dès qu’il bouillonne ajouter la farine, sel, poivre et muscade une fois le beurre absorbé ajouter progressivement en remuant énergiquement le lait (afin d’éviter les grumeaux) ajouter la moitié du fromage râpé puis faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce ça devienne plus épais.
Repartir la béchamel sur le choux fleur puis le reste du fromage râpé, enfourner pour 30 minutes.
Mettre le beurre dans une casserole dès qu’il bouillonne ajouter la farine, sel, poivre et muscade une fois le beurre absorbé ajouter progressivement en remuant énergiquement le lait (afin d’éviter les grumeaux) ajouter la moitié du fromage râpé puis faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce ça devienne plus épais.
Repartir la béchamel sur le choux fleur puis le reste du fromage râpé, enfourner pour 30 minutes.
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