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La recette : https://www.academiedugout.fr/recettes/confit-dechalotes_6401_2

Couper la courge en deux parties dans la longueur. Ça, c’est déjà du sport !
La mettre sur une plaque à four et enfourner pour environ 50 minutes à four chaud 200. Vérifiez la cuisson avec un couteau il doit rentrer dans la chair sans difficulté. 
Ajuster le temps de cuisson à la taille de la courge.

Une fois, cuite ôter les graines et gratter avec une fourchette pour récupérer la chair spaghetti.

Faire revenir dans une poêle avant de servir…
Un délice. 
Vous pouvez ajouter : oignons, lardons…

Ingrédients :
courgettes, tomates cerises de deux couleurs , mozzarella, gruyère, chorizo.

Recette :
Couper en deux les courgettes, les creuser légèrement, hacher grossièrement la mozzarella la disperser dans le creux des courgettes, couper en deux les tomates cerises, couper de petits carrés de gruyère et des rondelles de chorizo.
Alterner demi tomate, chorizo et gruyère sur la mozzarella.
Mettre au four à 180 durant 30 minutes.
Bon appétit !

Après avoir lavé les topinambours, les cuire à l’eau, vérifier la cuisson avec un couteau.
Les éplucher, couper en lamelles épaisses et faire sauter au beurre, saler poivrer.
C’est un régal.
Accompagner de la viande votre choix, ici escalope de dinde.

Défit du 5 août :

 – Tomates, courgettes, aubergines et pommes de terre de Le Jardin des Fremaux.
 – Mais avec les œufs d’Adeline, les fromages de chèvres d’Aurélien et le lait de Camille.

Résultat :

Un tian.

Pour réaliser le tian :
une courgette, une aubergine, deux belles tomates.
Couper chaque légumes en tranches, les ranger en rond dans un plat à four. Saler, ajouter des herbes du jardin (thym, romarin…), mettre un filet d’huile d’olive et enfourner 30 à 35 minutes dans un four thermostat 7.

Une quiche courgettes, pommes de terres, chèvres.

Quiche pommes de terre, courgettes et fromage.
Une pâte brisée ou feuilletée maison, une belle courgette, une belle pomme de terre ou 2, des lamelles de chèvre (ou de comté, Cantal, fromage maison…) 2 œufs, 20cl de crème-maison.
Couper à la mandoline les pommes de terre et la courgette.
Repartir sur la pâte froncée dans un moule, en alternant, les rondelles de légumes et de fromage.
Battre œufs et crème, saler poivrer, verser l’appareil sur les légumes. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180.

Un gratin courgettes, pommes de terre. 

Gratin de pommes de terre et courgettes.
Une grosse pommes de terre, une courgette moyenne.
Les débiter à la mandoline.
Dans un moule à cake beurré, alterner des couches de pommes de terre et de courgettes.
Battre 2 œufs et de la crème du lait de Camille, ajouter un chèvre râpé d’Aurélien et faire couler le tout sur les légumes.
Enfourner 45 minutes à 180.

Un morceau d’épaule de porc, ici presque 2kg, 8 carottes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, des herbes de Provence (thym, laurier). 
Placer dans une cocotte émincer les oignons, les carottes et les gousses d’ail.
Huiler légèrement les deux faces de l’épaule, saler poivrer recouvrir d’herbe de Provence, mettre dans la cocotte sur les oignons avec du thym et une feuille de laurier. 
Enfourner cocotte fermée pour 2h au moins à four chaud à 160.

Pendant que l’épaule cuit. Préparer un choux chinois.
Ingrédients : un choux, un oignon, quelques lardons fumés, des petites pommes de terre, sel poivre.
Laver le choux , le blanchir quelques minutes.
Puis dans un wook faire revenir un oignon et quelques lardons puis faire fondre le choux à feu doux wook fermé , une fois le choux réduit ajouter des petites pommes de terre.
Elles cuisent dans la vapeur du chou le wook fermé.
Si besoin ajouter un peu d’eau.

Servir bien chaud l’épaule avec carottes et choux pommes de terre.

Pour le fromage blanc : je mets le lait dans un récipient.

Le lait doit être à 30 degrés, ajouter 7 gouttes de présure ou une cuillère de jus de citron bio, mélangez puis laisser reposer à température ambiante entre 18 et 19 degrés 36 ou 48h. 

Le fromage blanc est prêt.

 

Faire ses « camemberts » avec le lait de Camille.
C’est possible, facile et tellement bon !
 Il vous faut 5 litres de bon lait cru de Camille.
Ensuite, il faut un peu de matériel, que vous pouvez trouver sur http://www.fromage-maison.fr vous y trouverez aussi la recette détaillée.

	1. Faire chauffer le lait à 66°c.
	2. Ramener rapidement le lait chaud à une température de 40°C.
	3. Ajouter la présure – NB : il existe des présures d’origine végétale. Et laisser reposer le lait jusqu’à 25 °c.
	4. Après une phase de repos, on obtient du caillé et du sérum.
	5. Il suffit ensuite de laisser égoutter le caillé dans des moules à faisselle.
	6. Après un temps de repos, il faut retourner les fromages dans leur moule à faisselle.
	7. On répète l’opération de retourner les fromages dans leur poule autant de fois que nécessaire sans oublier de saler le fromage à chaque opération.

Puis on le laisse affiner avant dégustation.
Une semaine d’affinage.

Et d’autres fromages fait avec le lait de Camille.

Que faire du petit lait ?

Des crêpes.

En Remplaçant le lait par un litre de petit lait.