Vous aurez sans doute remarqué que, durant l’été, nous avons vu apparaitre un nouveau visage lors des distributions du samedi !
Il s’agit de Carole qui vient vous proposer son pain tous les samedi matin. Avec son mari Fabien Maroy, ils vous proposent toute une variété de pains : baguettes, boulots, boules, pains à la figue, aux noix, aux graines de courge, à la farine de seigle … Et même des brioches pour les plus gourmands !
La ferme du Bois Ramard est située sur la commune de Charny, sur le plateau dominant le village dans la direction de Prunoy/La Ferté Loupière.
Fabien est installé sur une surface d’environ 120 ha dont 48 sont en bio et 70 en dernière année de conversion bio. Il cultive plusieurs variétés de blé et du seigle destinées à être transformées sur place en farine pour son activité boulangerie. Il utilise ses propres semences issues des récoltes précédentes.
Hormis la farine issue de l’agriculture biologique ou en conversion, les ingrédients (sel- levure- graines) entrant dans la fabrication de son pain ne le sont pas tous. Sa production boulangère ne peut de ce fait être certifiée Bio. Fabien souhaite parvenir à cette qualification dans l’avenir.
Ainsi nous leur souhaitons le meilleur accueil et pour découvrir leur contrat c’est par ici : Contrat pain