Ingrédients :
- 4 betteraves rouges crues de Jean.
- 1 oignon de Jean.
- 1 l de bouillon de volaille ou bœuf (2 tablettes).
- le jus d’1/2 citron.
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja.
- 20 g de beurre.
Recette :
- Faire revenir quelques minutes l’oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter les betteraves épluchées et coupées en petits morceaux. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 min à feu doux.
- Mixer finement les légumes, ajouter la crème ou crème de soja et le jus de citron.
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