Ingrédients :
1 botte de blettes de Jean
2 œufs d’Adeline
500 ml du lait de vache de chez Camille
150 g de poitrine de porc de chez Catherine Thiebault
1 chèvre sec d’Aurélien (de l’année dernière)
100 g de farine bio
Sel et poivre et thym
Après les avoir laver, émincer les blettes finement ce qui évite de les éplucher.
Mettre les blettes à bouillir pendant 10 min.
Faire revenir la poitrine (lardons).
Préparer 2 œufs, 100 g de farine et un chèvre.
Mélanger les œufs avec la farine puis ajouter les 500 ml de lait au fur et à mesure en remuant énergiquement afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter aux lardons les blettes, ajouter le thym émietté et mijoter 10 min.
Verser dans un moule beurré les blettes et lardons, verser l’appareil (œufs, lait, farine) et repartir sur le dessus le chèvre râpé. Enfourner pour 30 à 40 min dans un four chaud 200 à 220 degrés.
