Une recette librement inspiré du mille-feuille de blette de Julien Wauthier dans l’émission Top Chef 2017.
Ingrédients :
1 botte de blette de chez Jean.
Un peu d’ail.
Sel, poivre, etc.
Laver et éplucher sommairement vos blettes en séparant les feuilles des cotes.
Ciseler les feuilles et couper les cotes en tronçons d’une petite dizaine de centimètres.
(Couper le premier puis tailler les autres sur le même modèle.)
Faire revenir les feuilles et les cotes dans deux poêles séparées, parce qu’ils ne cuisinent pas à la même vitesse et rendent de l’eau différemment.
Ajouter l’ail ciselé à la cuisson des feuilles.
Assaisonner à votre goût pour la cuisson.
Servir en présentant comme un mille-feuille, une cote, un peu de feuilles, encore une cote, etc.
BlogChantOuanne