Pour le poulet :
Mettre chauffer le four à 180°C,
Couper un citron bio en 4, le mettre dans le poulet avec 2 gousses d’ail, un peu de thym du jardin, 2 feuilles de laurier sauce, et du sel.
Badigeonner le poulet de graisse de canard (à défaut huile d’olive).
Faire cuire 1h30.
Pour les chips :
Découpez le panais à la mandoline après l’avoir lavé, ne pas l’éplucher, faire sécher au four sur du papier sulfurisé 35 mm à 100° ou 150°.
Attention surveiller pour pas le faire noircir.
Poêlée de choux et boulettes de viande au persil.
(oubli de la photo des boulettes de viande faite avec les steaks hachés de Catherine et le persil de Jean).
Entailler la peau pour placer du persil entre la peau et la chair avant la cuisson.
Laver et découper les carottes avant de les poêler avec de la matière grasse.
