Velouté de betteraves

Photo illustrative

Ingrédients :

  • 4 betteraves rouges crues de Jean.
  •  1 oignon de Jean.
  •  1 l de bouillon de volaille ou bœuf (2 tablettes).
  •  le jus d’1/2 citron.
  •  3 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja.
  • 20 g de beurre.



Recette :

  1.  Faire revenir quelques minutes l’oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  2. Ajouter les betteraves épluchées et coupées en petits morceaux. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 min à feu doux. 
  3.  Mixer finement les légumes, ajouter la crème ou crème de soja et le jus de citron.
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